有机食品是伴随着人们生态环境意识的提高及有机农业的发展而产生和形成的一类食品。目前,几乎所有的发达国家都已制定和执行了有机食品方面的标准和法规。 如美国1990年出台的《有机食品生产法》,欧盟1991年出台的《有机农业条例》等。世界各国都参照1972年成立的有机农业运动国际联盟(IFOAM)所制定的有机产品标准制定自己国家的标准。联合国食品法律委员会也制定了相应的《有机农产品生产加工标准销售指南•1991》。
全球有机产品贸易市场主要在欧洲、美国和日本。1997年,上述三大市场的销售额为105亿美元;1998年达到130亿美元,2000年达到200 亿美元。美国1997年有机食品的销售额为28亿美元,2002年达到了110亿美元,预计2006年将达到470亿美元。美国几乎所有的超市、连锁店都销售有机食品。
法国是欧洲最大的有机食品消费市场,占欧洲有机食品销售额的三分之一以上。日本2000年达26亿美元。由此可见,全球有机食品的发展正进入繁荣期,而且正在以每年大于10%的速度快速增长。
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